Mettez les ingrédients dans la machine à pain en mode « pâte ». Une fois le pétrissage et la levée terminés, sortez le pâton. (Perso, j’ai fait ma pâte dans mon robot car je n’avais pas la machine à pain à ce moment-là.)
Travaillez légèrement le pâton sur une table légèrement farinée pendant environ 5 minutes, puis divisez-le en 3 boules.
Pour façonner les baguettes :
Prenez une boule de pâte et aplatissez-la doucement avec la paume de la main pour former un rectangle sans trop l’écraser.
Ramenez les deux extrémités vers le centre en soudant bien à chaque fois (voir photo).
Pliez la pâte en deux horizontalement et soudez bien les joints avec le bout des doigts.
Retournez la pâte pour que la soudure soit en dessous.
Roulez délicatement la pâte sur elle-même avec les mains en s’éloignant progressivement jusqu’à obtenir la longueur désirée.
Déposez les baguettes façonnées dans un moule à baguettes, soudure en dessous. Faites des grignes à l’aide d’un cutter. (Vous pouvez les saupoudrer d’un voile de farine.)
Couvrez avec un torchon humide et laissez lever 1 heure à température ambiante.
Badigeonnez de lait ou d’huile d’olive.
Faites cuire dans un four préchauffé à 240°C (Th. 😎 avec un récipient d’eau au fond du four pour générer de la vapeur.
Bonne dégustation !
