1. Préparer la pâte :
– Dans un grand saladier ou le bol d’un robot pétrisseur, mélangez la farine, le lait en poudre, le sucre, le sel et la levure.
– Ajoutez progressivement l’eau tiède tout en pétrissant jusqu’à ce que la pâte soit homogène.
– Incorporez le beurre en dés et continuez à pétrir pendant environ 15 minutes jusqu’à ce que la pâte soit souple, élastique et ne colle plus aux mains.
2. Première levée :
– Couvrez la pâte avec un torchon propre ou un film alimentaire.
– Laissez-la lever dans un endroit chaud jusqu’à ce qu’elle triple de volume (environ 1h30 à 2h, selon la température ambiante).
3. Façonnage des baguettes :
– Dégazez délicatement la pâte en la pressant légèrement.
– Divisez-la en 4 boules de poids égal et laissez-les reposer pendant 5 à 10 minutes pour détendre la pâte.
– Façonnez chaque boule en baguette et placez-les dans un moule à baguettes huilé ou chemisé de papier cuisson. Si vous n’avez pas de moule, posez-les directement sur une plaque à four.
4. Deuxième levée :
– Couvrez les baguettes et laissez-les lever jusqu’à ce qu’elles doublent de volume (environ 45 minutes à 1 heure).
5. Finitions :
– Préchauffez le four à 190°C.
– Mélangez l’œuf entier avec quelques gouttes de vinaigre et badigeonnez délicatement le dessus des baguettes.
– Faites des incisions sur le dessus avec une lame ou un couteau bien aiguisé.
