1. Préparation de la pâte de noix de coco
Dans un bol moyen, mélangez la noix de coco râpée et le lait concentré sucré. Vous obtiendrez une pâte épaisse et collante, parfaite pour former les barres.
2. Formation des rectangles
Avec vos mains, façonnez des rectangles avec la pâte. Appuyez fermement pour vous assurer qu’ils gardent bien leur forme. Pour éviter que la pâte ne colle à vos mains, lavez-les régulièrement sans les sécher complètement. Disposez les rectangles sur une plaque recouverte de papier parchemin.
3. Congélation des rectangles
Placez les rectangles au congélateur pendant 20 minutes. Cette étape est essentielle pour faciliter leur enrobage dans le chocolat. Ne la sautez surtout pas, car vos barres risqueraient de se désintégrer lors de l’étape suivante.
4. Préparation du chocolat fondu
Pendant que les rectangles refroidissent, préparez le chocolat :
Au micro-ondes : Coupez le chocolat en morceaux et placez les ⅔ dans un bol. Faites-le fondre à puissance moyenne pendant 30 secondes, mélangez, puis continuez par intervalles de 15 secondes jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu.
Au bain-marie : Placez un bol résistant à la chaleur au-dessus d’une casserole contenant de l’eau frémissante (à feu doux). Faites fondre le chocolat en remuant constamment, sans laisser l’eau ou la vapeur entrer en contact avec le chocolat.
Ajoutez ensuite le tiers restant du chocolat au mélange fondu et remuez jusqu’à ce qu’il soit totalement incorporé. Ce processus de tempérage garantit une texture brillante et un craquement satisfaisant lorsque le chocolat durcit.
5. Trempage des barres dans le chocolat
Sortez les rectangles du congélateur. Si vous souhaitez travailler lentement, gardez une partie des rectangles au congélateur pendant que vous enrobez les autres.
Utilisez deux fourchettes pour tremper chaque rectangle dans le chocolat fondu, en veillant à bien enrober tous les côtés.
Retirez l’excès de chocolat en tapotant légèrement la fourchette contre le bord du bol, puis placez chaque barre sur la plaque recouverte de papier sulfurisé.
6. Durcissement du chocolat
Laissez les barres reposer pendant quelques heures pour que la couverture en chocolat durcisse. La durée varie en fonction de la température de votre maison. Si vous êtes pressé, vous pouvez les placer au réfrigérateur pour accélérer le processus.
Conseils pour un résultat parfait :
Ajoutez une touche personnelle : Un peu de vanille ou de sel peut sublimer les saveurs de vos barres Bounty.
Expérimentez avec le chocolat : Remplacez le chocolat mi-sucré par du chocolat au lait ou du chocolat noir selon vos goûts.
Conservez correctement : Stockez vos barres maison dans une boîte hermétique, au réfrigérateur, pour les garder fraîches plus longtemps.
