1. Préchauffez le four à 350°F (180°C) et tapissez un moule carré de 8 pouces de papier sulfurisé.
2. Dans un bol, mélangez les flocons d’avoine, la noix de coco râpée, le sirop d’érable, le beurre d’amande et l’extrait de vanille. Pressez ce mélange dans le fond du moule.
3. Faites cuire au four pendant 15-20 minutes, jusqu’à ce que la base soit dorée. Laissez refroidir.
4. Pendant ce temps, dans une casserole, mélangez les fraises, le sirop d’érable, la fécule de maïs, le jus de citron et le zeste de citron. Faites cuire à feu moyen jusqu’à ce que le mélange épaississe.
5. Versez la garniture aux fraises sur la base refroidie et étalez-la uniformément. Saupoudrez de noix de coco râpée.
6. Réfrigérez pendant au moins 2 heures, puis coupez en barres avant de servir.
Temps de préparation : 15 minutes | Temps de cuisson : 20 minutes | Temps de réfrigération : 2 heures | Portions : 12 barres
