1️⃣ Préparer la gélatine :
Dans un petit bol, faites ramollir la gélatine dans l’eau froide pendant environ 10 minutes.
2️⃣ Préparer le caramel :
Dans une casserole, mélangez le sucre et l’eau. Faites chauffer à feu moyen sans remuer jusqu’à obtenir un caramel doré. Retirez du feu et ajoutez la crème liquide en remuant. Ajoutez une pincée de fleur de sel et laissez refroidir.
3️⃣ Préparer le mélange de bavarois :
Dans un autre bol, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez l’extrait de vanille. Incorporez le caramel refroidi, puis la gélatine essorée. Mélangez bien.
4️⃣ Monter la crème :
Dans un grand bol, fouettez la crème liquide jusqu’à obtenir des pics fermes. Incorporez délicatement la crème fouettée au mélange de caramel.
5️⃣ Verser dans des moules :
Versez le mélange dans des moules individuels ou un grand moule. Réfrigérez pendant au moins 4 heures, ou jusqu’à ce que le bavarois soit bien pris.
6️⃣ Préparer les noix de pécan :
Faites griller les noix de pécan dans une poêle à sec pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Laissez refroidir.
