1️⃣ Préparer la base :
Émiettez les biscuits sablés et mélangez-les avec le beurre fondu. Pressez ce mélange au fond d’un moule à charnière pour former la base. Réfrigérez pendant 30 minutes.
2️⃣ Préparer le bavarois :
Faites fondre le chocolat blanc au bain-marie. Dans un bol, battez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le zeste et le jus d’orange, puis incorporez le chocolat blanc fondu.
3️⃣ Hydrater la gélatine :
Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide pendant 10 minutes. Égouttez-les et faites-les fondre dans un peu de jus d’orange chauffé. Incorporez la gélatine fondue au mélange de chocolat.
4️⃣ Monter la crème :
Dans un autre bol, montez la crème liquide en chantilly. Incorporez délicatement la chantilly au mélange chocolat-orange.
5️⃣ Assembler :
Versez le mélange sur la base de biscuits dans le moule. Lissez le dessus et réfrigérez pendant au moins 4 heures, ou jusqu’à ce que le bavarois soit bien pris.
6️⃣ Servir :
Démoulez délicatement le bavarois et décorez avec des zestes d’orange ou des copeaux de chocolat blanc avant de servir.
