Activation de la Levure: Dans un bol, délayez la levure dans le lait tiède. Patientez 10 minutes, le temps que la levure s’active et forme une mousse légère.
Préparation de la Pâte: Dans un grand saladier, combinez la farine, le sucre et le sel. Créez un puits au centre.
Incorporation des Ingrédients Humides: Ajoutez les œufs battus, le beurre fondu et le yaourt au centre. Mélangez progressivement les ingrédients secs et humides.
Pétrissage: Pétrissez la pâte énergiquement pendant 10 minutes. Elle doit devenir souple, lisse et homogène.
Première Levée: Placez la pâte dans un saladier propre, couvrez d’un torchon humide. Laissez reposer dans un endroit chaud pendant 1h30. La pâte doit doubler de volume.
Façonnage: Étalez la pâte sur une surface légèrement farinée jusqu’à obtenir une épaisseur d’environ 1 cm. Découpez des formes amusantes : ronds, losanges, étoiles…
Seconde Levée: Disposez les beignets façonnés sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Laissez lever encore 30 minutes.
Friture: Chauffez l’huile de friture à 170°C. Plongez délicatement les beignets dans l’huile chaude et faites-les frire jusqu’à ce qu’ils soient dorés des deux côtés.
Égouttage et Finition: Égouttez les beignets sur du papier absorbant pour retirer l’excès d’huile. Saupoudrez généreusement de sucre glace.
Dégustez vos beignets de Carnaval encore tièdes pour un plaisir maximal !
