Activer la levure : Dans un petit bol, versez la levure sèche dans le lait tiède. Mélangez bien et laissez reposer pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux.
Préparer la pâte : Dans un grand saladier, combinez la farine, le sucre et le sel. Ajoutez ensuite les œufs battus, le beurre fondu et le yaourt. Incorporez le mélange de lait et de levure. Mélangez bien jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Pétrir : Sur une surface farinée, pétrissez la pâte pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’elle devienne souple et élastique.
Première levée : Placez la pâte dans un saladier légèrement huilé, couvrez avec un torchon propre et laissez reposer dans un endroit chaud pendant environ 1h30. La pâte devrait doubler de volume.
Façonnage : Après la levée, étalez la pâte sur une épaisseur d’environ 1 cm. À l’aide d’un emporte-pièce ou d’un verre, découpez des formes (ronds ou losanges) selon votre préférence.
Deuxième levée : Disposez les beignets découpés sur un plan de travail fariné, couvrez à nouveau et laissez lever pendant 30 minutes.
Friture : Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile à 170°C. Plongez délicatement les beignets dans l’huile chaude, en veillant à ne pas surcharger la casserole. Faites-les frémir jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés des deux côtés.
Égoutter et sucrer : Une fois cuits, retirez les beignets et placez-les sur du papier absorbant pour enlever l’excès d’huile. Enfin, saupoudrez généreusement de sucre glace avant de servir.
Ces beignets, légers et aérés, sont parfaits pour célébrer le Carnaval et raviront petits et grands par leur goût délicat. Bonne dégustation !
