Cuire les pommes de terre : Faites cuire les pommes de terre dans une grande casserole d’eau salée pendant environ 15-20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égouttez-les et laissez-les refroidir légèrement.
Écraser les pommes de terre : Une fois les pommes de terre cuites et refroidies, écrasez-les à l’aide d’un presse-purée ou d’une fourchette. Laissez un peu de texture si vous aimez des beignets plus rustiques.
Préparer la pâte : Dans un grand bol, mélangez les pommes de terre écrasées, l’œuf, la farine, le beurre fondu, le persil (si utilisé), le sel et le poivre. Mélangez bien jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Former les beignets : Avec vos mains, formez des petites boules ou des galettes avec la pâte. Vous pouvez les aplatir légèrement pour qu’elles aient une forme plus ronde.
Cuisson : Faites chauffer de l’huile dans une poêle à feu moyen. Une fois l’huile chaude, faites frire les beignets de pommes de terre pendant 3-4 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
Servir : Égouttez les beignets sur du papier absorbant et servez immédiatement. Vous pouvez les accompagner de sauce au yaourt, de ketchup ou d’une sauce au fromage.
Bon appétit !
