Dans un robot, mélangez farine, sucre, lait, l’oeuf entier, le jaune d’oeuf et le sel. Pétrir jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
Ajoutez le beurre mou et pétrissez 5 minutes.
Couvrez et laissez reposer 1 heure.
Dégazez la pâte et placez-la au réfrigérateur pour une nuit (secret du moelleux!).
Le lendemain, étalez la pâte sur un plan fariné (2cm d’épaisseur).
Découpez des ronds avec un emporte-pièce (7cm).
Disposez-les sur un plan fariné ou papier cuisson, en les espaçant.
Couvrez et laissez pousser 1 heure (ils doivent doubler de volume).
Faites chauffer l’huile à 180°C et faites cuire les beignets de chaque côté jusqu’à dorure.
Égouttez et enrobez de sucre.
Voir la suite à la page suivante
