BISCUITS AUX PÉPITES DE CHOCOLAT

1. Battre le beurre à température ambiante avec le sucre jusqu’à ce qu’il blanchisse, ajouter l’essence de vanille, une pincée de sel et l’œuf, bien mélanger. Tamisez la farine avec la levure chimique et ajoutez-la au mélange précédent. Ajoutez enfin les pépites de chocolat. Former une boule de pâte souple sans trop la pétrir. Laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
2. Abaissez la pâte sur une épaisseur d’un demi-centimètre, découpez des cercles et placez-les sur une plaque à pâtisserie graissée. Cuire à 190º C pendant environ 7 minutes. Conseils : Vous saurez qu’ils sont prêts lorsque les bords des biscuits commencent à être légèrement dorés. Il est important de ne pas attendre qu’ils prennent de la couleur par dessus, sinon ils seront très durs en refroidissant.
3. Il est important de laisser reposer la pâte au réfrigérateur afin qu’elle conserve sa forme une fois cuite. Pour étirer la pâte, on peut utiliser un peu de farine sur le plan de travail, mais attention à ne pas en faire trop, sinon les biscuits finiront comme des pierres.
4. Vous pouvez utiliser des pépites de chocolat, que vous trouverez dans presque tous les supermarchés, ou vous pouvez également hacher des barres de chocolat.