Crémer le beurre et le sucre: Dans un saladier, travaillez le beurre ramolli avec le sucre glace. Utilisez une spatule ou le batteur de votre robot pour obtenir un mélange léger, crémeux et uniforme.
Ajouter les ingrédients secs: Incorporez délicatement la farine, la fécule de maïs et le sel à la préparation. Mélangez jusqu’à ce que la pâte s’amalgame, sans trop la travailler. Elle doit être souple et légèrement collante.
Façonner les biscuits: Prélevez de petites portions de pâte (environ une cuillère à café). Roulez-les en boules entre vos mains, puis aplatissez-les légèrement sur la plaque de cuisson préalablement recouverte de papier sulfurisé. Espacez les biscuits pour une cuisson homogène.
Cuisson: Préchauffez le four à 170°C (th. 5-6). Enfournez les biscuits pendant 12 à 15 minutes, ou jusqu’à ce que les bords soient légèrement dorés. Le centre doit rester clair. Attention à ne pas les laisser brunir !
Refroidissement: Sortez les biscuits du four et laissez-les refroidir complètement sur une grille. Ils vont durcir en refroidissant et acquérir leur texture sablée caractéristique.
Dégustez ces délicieux biscuits sablés avec un thé, un café, ou tout simplement tels quels !
