Blanquette de saumon

Faites chauffer l’huile d’olive dans une cocotte à feu moyen.
Faites revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
Ajoutez les carottes et les poireaux, puis laissez cuire environ 5 minutes pour les attendrir légèrement.
Incorporez l’ail haché et poursuivez la cuisson une minute supplémentaire.
Ajoutez les morceaux de saumon et faites-les dorer délicatement sur toutes les faces pendant 2 à 3 minutes.
Saupoudrez la farine sur la préparation et mélangez bien.
Versez la crème progressivement tout en remuant pour éviter les grumeaux.
Laissez mijoter à feu doux pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe et que le saumon soit bien cuit.
Assaisonnez avec du sel et du poivre, puis parsemez de persil haché juste avant de servir.
Servez bien chaud avec un accompagnement au choix pour un repas gourmand et équilibré.