Bœuf Bourguignon Fondant

1. PRÉPAREZ LA VIANDE ET LES LÉGUMES
• Coupez le bœuf en gros morceaux.
• Épluchez et coupez les carottes en rondelles.
• Épluchez les oignons grelots.
• Nettoyez les champignons et coupez-les en quartiers.
2. FAITES REVENIR LA VIANDE
• Dans une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive et le beurre à feu moyen.
• Ajoutez les morceaux de bœuf et faites-les dorer 5 minutes de chaque côté.
• Retirez-les et réservez.
3. AJOUTEZ LES LÉGUMES ET LA FARINE
• Dans la même cocotte, faites revenir les lardons jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
• Ajoutez ensuite les oignons grelots, les carottes et l’ail haché.
• Faites revenir le tout 5 minutes en remuant.
• Saupoudrez de farine, mélangez bien et laissez cuire 2 minutes pour épaissir légèrement.
4. MOUILLEZ AVEC LE VIN ET LE BOUILLON
• Remettez la viande dans la cocotte.
• Versez le vin rouge et le bouillon de bœuf pour bien recouvrir la viande.
• Ajoutez le thym, le laurier, le sel et le poivre.
• Couvrez et laissez mijoter à feu doux 3 heures, en remuant de temps en temps.
5. AJOUTEZ LES CHAMPIGNONS
• 30 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les champignons pour qu’ils restent fondants sans être trop cuits.
6. SERVEZ ET DÉGUSTEZ
• Retirez le thym et la feuille de laurier.
• Servez bien chaud avec des pâtes fraîches, des pommes de terre vapeur ou une purée maison.