Préparer les ingrédients : Épluchez et émincez les oignons. Pelez les carottes et coupez-les en rondelles. Écrasez les gousses d’ail. Coupez le bœuf en gros morceaux si ce n’est pas déjà fait.
Faire revenir la viande : Dans une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen-vif. Ajoutez les morceaux de bœuf et faites-les dorer sur toutes les faces pendant quelques minutes. Retirez la viande et réservez.
Cuire les légumes : Dans la même cocotte, ajoutez les oignons et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Ajoutez ensuite les carottes et l’ail, puis laissez cuire 2 à 3 minutes.
Ajouter la farine et le concentré de tomate : Saupoudrez la farine sur les légumes et mélangez bien. Incorporez ensuite le concentré de tomate et mélangez à nouveau.
Mijoter le plat : Remettez la viande dans la cocotte, puis ajoutez le bouillon de bœuf. Ajoutez la feuille de laurier et la branche de thym. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Cuisson longue : Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 2h30 à 3h, en remuant de temps en temps. La viande doit être tendre et la sauce bien réduite.
Servir : Retirez la feuille de laurier et la branche de thym. Servez chaud avec une purée de pommes de terre, du riz ou des pâtes.
💡 Astuce : Pour encore plus de saveur, préparez ce plat la veille : il sera encore meilleur réchauffé le lendemain !
Bon appétit ! 😋🥩
