Chauffer l’huile et le beurre dans une grande poêle à feu vif. Saisir rapidement les lanières de bœuf en petites portions pour éviter de surcharger la poêle. Déposer le bœuf cuit dans une assiette et réserver.
Dans la même poêle, faire revenir l’oignon haché jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajouter l’ail pressé et les champignons émincés. Cuire jusqu’à ce que les champignons soient tendres et aient rendu leur eau.
Verser le bouillon de bœuf dans la poêle et laisser réduire légèrement. Incorporer la crème fraîche et mélanger délicatement.
Remettre le bœuf dans la poêle et mélanger pour l’enrober de sauce. Assaisonner avec du sel et du poivre selon votre goût.
Laisser mijoter quelques minutes pour que les saveurs s’amalgament.
Servir chaud, garni de persil frais haché. Accompagner de riz, de pâtes fraîches ou de pommes de terre sautées.
Conseils:
Pour une saveur plus intense, utiliser des champignons sauvages (cèpes, girolles) en complément des champignons de Paris.
Ajouter une cuillère à café de moutarde de Dijon à la sauce pour un goût relevé.
Déglacer la poêle avec un trait de vin blanc sec avant d’ajouter le bouillon de bœuf pour une sauce plus riche.
