Bouchées de Churros Frites

1. Dans une casserole, faites fondre le beurre avec l’eau, le sucre et une pincée de sel à feu moyen. Portez le mélange à ébullition.
2. Retirez la casserole du feu et incorporez la farine d’un seul coup en remuant rapidement avec une cuillère en bois jusqu’à obtenir une pâte lisse qui se détache des parois.
3. Laissez refroidir la pâte quelques minutes. Ajoutez l’œuf et l’extrait de vanille, puis mélangez énergiquement jusqu’à ce que la pâte soit homogène et brillante.
4. Chauffez l’huile végétale dans une casserole profonde ou une friteuse à 180 °C.
5. Transférez la pâte dans une poche à douille munie d’une douille étoilée. Pressez des petites portions de pâte directement dans l’huile chaude en les coupant avec des ciseaux.
6. Faites frire les bouchées en petites quantités, environ 2 à 3 minutes par fournée, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Égouttez-les sur du papier absorbant.
7. Mélangez le sucre et la cannelle dans un bol. Enrobez chaque bouchée de ce mélange pendant qu’elles sont encore chaudes.
8. Servez immédiatement et dégustez !