Boudin Blanc au Roquefort Fondant

Préparer les boudins blancs :
Incisez légèrement la peau des boudins blancs pour faciliter leur cuisson sans éclater.
Dans une poêle, chauffez l’huile d’olive et le beurre à feu moyen.
Cuire les boudins :
Faites dorer les boudins blancs dans la poêle pendant 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
Réduisez le feu, couvrez, et laissez cuire doucement 5 minutes supplémentaires pour qu’ils soient bien chauds à cœur.
Préparer la sauce au roquefort :
Pendant ce temps, dans une petite casserole, faites fondre le roquefort à feu doux.
Ajoutez la crème fraîche liquide et mélangez bien jusqu’à obtenir une sauce lisse et homogène. Poivrez légèrement (pas besoin de saler, le roquefort est déjà salé).
Assembler le plat :
Disposez les boudins blancs sur des assiettes chaudes. Nappez-les généreusement de sauce au roquefort.
Parsemez de noix concassées pour une touche croquante si désiré.
Servir :
Servez immédiatement, accompagné de légumes vapeur, de purée de pommes de terre ou de pommes fruits poêlées.