Brioche au Yaourt

1. Préparer la pâte
Dans un petit bol, délayez la levure dans 2 cuillères à soupe d’eau tiède (si vous utilisez de la levure sèche, laissez reposer 5 minutes jusqu’à ce qu’elle mousse).
Dans le bol d’un robot pétrisseur (ou dans un grand saladier si vous pétrissez à la main), mélangez la farine et le sucre.
Ajoutez l’œuf, les yaourts, et la levure dissoute. Pétrissez à vitesse moyenne pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce que la pâte commence à se former.
Incorporez ensuite le beurre mou, petit à petit, et continuez à pétrir pendant 5 à 10 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit lisse, souple, et légèrement collante.
Formez une boule avec la pâte, couvrez-la d’un torchon propre et laissez-la reposer au réfrigérateur toute la nuit (ou à température ambiante pendant 1h30 à 2h, jusqu’à ce qu’elle double de volume).
2. Façonner les brioches
Le lendemain, sortez la pâte du réfrigérateur et dégazez-la en la pétrissant légèrement.
Divisez-la en 12 portions égales et formez des boules.
Disposez-les dans un grand moule (ou sur une plaque recouverte de papier cuisson si vous souhaitez des brioches individuelles).
Badigeonnez chaque boule avec le jaune d’œuf battu pour une belle dorure.
Parsemez de pépites de chocolat, de perles de sucre, ou des deux selon vos envies.
3. Cuire les brioches
Préchauffez le four à 180 °C (ou utilisez un Cake Factory en mode manuel, P6, à 220 °C).
Enfournez les brioches et laissez cuire pendant 30 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Surveillez la cuisson, car le temps peut légèrement varier en fonction de la taille des brioches et de votre four.
Conseils et Variantes
Pour une grande brioche : Au lieu de façonner des boules individuelles, placez toute la pâte dans un moule à cake beurré et fariné, puis procédez à la dorure et aux décorations.
Dégustation
Ces brioches sont délicieuses tièdes, accompagnées d’un thé, d’un café, ou d’un chocolat chaud. Elles se conservent bien dans une boîte hermétique pendant 1 à 2 jours, et elles retrouvent leur moelleux si on les réchauffe légèrement au four ou au micro-ondes.
Bon appétit ! 🥐🍫