Préparation de la pâte à brioche :
Dans un saladier, émiettez la levure et mélangez-la avec le lait tiède. Laissez reposer pendant 5 minutes.
Dans un grand bol, tamisez la farine, puis ajoutez le sucre et le sel, en veillant à ce que le sel ne touche pas directement la levure. Formez un puits au centre et versez-y le mélange lait-levure, les œufs et le beurre ramolli.
Pétrissez la pâte pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit lisse et élastique. Couvrez le bol d’un torchon et laissez lever pendant 1 à 2 heures, ou jusqu’à ce qu’elle double de volume.
Préparation de la crème vanille :
Dans un autre récipient, montez la crème liquide en chantilly. Incorporez délicatement le sucre glace et les graines de la gousse de vanille (ou l’extrait). Réservez au frais.
Façonnage de la brioche :
Une fois que la pâte a levé, dégazez-la et étalez-la sur un plan de travail fariné en un rectangle d’environ 1 cm d’épaisseur.
Étalez la crème vanille sur la pâte, puis parsemez généreusement de pépites de chocolat. Roulez la pâte en un boudin et découpez-le en tronçons d’environ 5 cm.
Disposez les morceaux dans un moule à brioche préalablement beurré, en veillant à laisser un peu d’espace entre chaque morceaux. Laissez lever encore 30 minutes.
Cuisson :
Préchauffez votre four à 180 °C (thermostat 6). Enfournez la brioche pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
Dégustation :
Laissez refroidir légèrement avant de démouler. Servez tiède ou à température ambiante, et savourez cette délicieuse brioche fourrée avec une tasse de café ou de thé.
Bon appétit !
