Battre les œufs et le sucre dans un bol jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux. Ajouter le mascarpone et mélanger jusqu’à obtenir une texture lisse. Incorporer l’extrait de vanille et la moitié du café infusé.
Tremper chaque tranche de brioche dans le mélange mascarpone-café en veillant à bien enrober les deux côtés.
Dans une poêle antiadhésive à feu moyen, cuire les tranches de brioche imbibées jusqu’à ce qu’elles soient dorées et caramélisées des deux côtés.
Dans un autre bol, fouetter la crème liquide à l’aide d’un fouet ou d’un batteur électrique jusqu’à obtenir une texture onctueuse avec des pics souples. Ajouter une cuillère à café d’extrait de vanille et une touche de sucre si désiré.
Pour le dressage, superposer les tranches de brioche comme un millefeuille sur une assiette de service, puis saupoudrer généreusement de cacao en poudre.
Terminer en déposant une quenelle de crème fouettée sur le dessus. Servir immédiatement pour une expérience gourmande optimale.
