1. Préparez la mousse au chocolat noir :
– Faites fondre le chocolat noir au bain-marie.
– Faites ramollir la feuille de gélatine dans de l’eau froide, puis incorporez-la dans le chocolat fondu.
– Montez la crème liquide en chantilly, puis incorporez-la délicatement au chocolat. Versez dans un moule à bûche et laissez prendre au réfrigérateur pendant 30 minutes.
2. Préparez la mousse au chocolat au lait :
– Répétez le même processus avec le chocolat au lait et une autre feuille de gélatine. Versez cette mousse par-dessus la mousse au chocolat noir et laissez prendre au frais.
3. Préparez la mousse au chocolat blanc :
– Répétez le même processus avec le chocolat blanc et la dernière feuille de gélatine. Versez cette mousse par-dessus la mousse au chocolat au lait.
4. Laissez reposer la bûche au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement toute une nuit, avant de démouler et de servir.
Kcal: 300 kcal par tranche | Portions: 8-10 tranches
