Préparation de la génoise
– Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
– Dans un saladier, cassez les œufs et incorporez le sucre, puis battez jusqu’à obtenir un mélange mousseux.
– Ajoutez la farine et le cacao tamisé, puis mélangez délicatement pour ne pas casser les œufs.
– Étalez la préparation sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en formant un rectangle.
– Enfournez pendant 10 à 12 minutes jusqu’à ce que la génoise soit bien cuite.
Préparation de la mousse au chocolat
– Faites fondre le chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes.
– Dans un autre récipient, montez la crème liquide en chantilly.
– Incorporez délicatement le chocolat fondu à la chantilly avec une spatule, en veillant à ne pas faire retomber la crème.
Montage de la bûche
– Une fois la génoise refroidie, retournez-la sur un torchon humide et enlevez le papier sulfurisé.
– Étalez une couche de mousse au chocolat sur toute la surface de la génoise.
– Roulez délicatement la génoise sur elle-même à l’aide du torchon pour former un boudin.
– Placez la bûche au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
Finition de la bûche
– Après le temps de repos, sortez la bûche du réfrigérateur et coupez les extrémités pour une présentation soignée.
– Recouvrez toute la bûche avec le reste de mousse au chocolat.
– Décorez selon vos envies avec des éclats de noisettes ou du chocolat râpé.
