1. Préchauffez le four à 180°C. Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
2. Dans un bol, fouettez les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume. Ajoutez l’extrait de café et mélangez.
3. Incorporez délicatement la farine tamisée en plusieurs fois. Versez la pâte sur la plaque et étalez-la uniformément.
4. Enfournez pour 10-12 minutes. Démoulez le biscuit sur un torchon humide, roulez-le et laissez refroidir.
5. Pour la crème au café, fouettez la mascarpone, la crème liquide, le sucre glace et l’extrait de café jusqu’à obtenir une texture ferme.
6. Déroulez le biscuit refroidi, étalez la crème au café sur toute la surface, puis roulez à nouveau délicatement.
7. Saupoudrez de cacao en poudre et décorez avec des grains de café et du sucre glace.
8. Réfrigérez pendant au moins 2 heures avant de servir.
Temps de préparation : 30 minutes | Temps de cuisson : 10-12 minutes | Temps total : environ 3 heures | Portions : 8 personnes
