Biscuit roulé :
Séparer les blancs des jaunes
Battre les jaunes avec le sucre jusqu’au blanchiment
Incorporer la farine délicatement
Monter les blancs en neige ferme
Incorporer les blancs au mélange base
Étaler sur une plaque recouverte de papier sulfurisé
Cuire 10-12 minutes à 180°C
Laisser refroidir et démouler sur un torchon sucré
Ganache au chocolat :
Faire chauffer la crème
Verser sur le chocolat au lait
Mélanger jusqu’à obtenir une texture lisse
Ajouter les noisettes concassées
Laisser refroidir
Montage de la bûche :
Étaler une couche généreuse de Nutella sur le biscuit
Verser la ganache au chocolat
Rouler délicatement le biscuit
Réserver au frais 2h minimum
Décoration finale :
Napper la bûche de chocolat fondu
Décorer avec des noisettes entières
Parsemer de copeaux de chocolat
Ajouter éventuellement du papier métallique doré
Conservation : 3-4 jours au réfrigérateur
Temps de préparation : environ 1h30
Temps de repos : 2h
Bon appétit et joyeuses fêtes !
Conseils :
Bien laisser refroidir entre chaque étape
Utiliser du chocolat de qualité
Servir à température ambiante pour plus de fondant
