Réalisation du biscuit roulé :
Préchauffez le four à 180°C.
Fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange triple de volume. Incorporez délicatement la farine, la poudre de pistache et la levure.
Étalez sur une plaque recouverte de papier cuisson et faites cuire pendant 10-12 minutes.
Roulez le biscuit chaud dans un torchon humide et laissez refroidir.
Préparation de la crème pistache :
Montez la crème liquide en chantilly ferme avec le sucre glace. Incorporez délicatement la pâte de pistache et le mascarpone.
Montage :
Déroulez le biscuit refroidi et étalez une généreuse couche de crème à la pistache. Roulez fermement et placez au frais pendant 2 heures.
Décoration :
Nappez la bûche du reste de crème. Saupoudrez de poudre de pistache, parsemez de pistaches torréfiées et ajoutez des perles de sucre pour une touche festive.
Astuce :
Ajoutez un filet de sirop de pistache à la crème pour intensifier les saveurs et sublimer la couleur.
