Préparer la génoise au chocolat :
Préchauffez le four à 180°C et tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
Battez les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux et clair.
Incorporez la farine, le cacao, la levure et une pincée de sel, puis ajoutez délicatement le beurre fondu.
Versez la pâte sur la plaque et lissez la surface.
Faites cuire pendant 10 à 12 minutes, puis laissez refroidir avant de démouler.
Préparer la crème à la stracciatella :
Faites fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes et laissez-le refroidir légèrement.
Fouettez la crème liquide en chantilly ferme. Ajoutez le mascarpone, le sucre glace, l’extrait de vanille, et continuez à fouetter jusqu’à obtenir une consistance lisse et aérée.
Incorporez le chocolat fondu refroidi et ajoutez les copeaux de chocolat.
Montage de la bûche :
Étalez la crème à la stracciatella sur la génoise refroidie.
Roulez délicatement la génoise, en serrant bien. Emballez dans du film alimentaire et réfrigérez pendant au moins 2 heures.
Préparer le glaçage au chocolat :
Faites chauffer la crème liquide dans une petite casserole, puis versez-la sur le chocolat haché. Mélangez jusqu’à obtenir une ganache lisse.
Laissez refroidir légèrement, puis versez sur la bûche en lissant avec une spatule.
Décoration :
Vous pouvez décorer la bûche avec des copeaux de chocolat, de la poudre d’or comestible ou des décorations de Noël pour un effet festif.
Cette bûche roulée chocolat et stracciatella est un délicieux mélange de textures avec la génoise légère et la crème gourmande, idéale pour vos repas de fête.
