Préchauffe le four à 180°C (th.6).
Sépare les blancs des jaunes.
Monte les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.
Dans un autre saladier, bats les jaunes, ajoute la farine et la fécule, puis incorpore délicatement les blancs montés.
Étale cette pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Enfourne 10 à 12 minutes.
À la sortie du four, retourne le biscuit sur un torchon humide et roule-le doucement. Laisse refroidir.
Prépare la garniture :
mélange le fromage frais avec le thon, les crevettes coupées en petits morceaux, le jus de citron et les herbes.
Sale et poivre à ton goût.
Déroule le biscuit refroidi, étale la garniture de manière homogène, puis roule à nouveau délicatement.
Emballe la bûche dans un film alimentaire et réserve au frais pendant au moins 2 heures avant de servir.
