Préchauffer le four à 160°C.
Fouetter œufs, sucre, sucre vanillé, zeste citron jusqu’à obtenir un mélange léger et mousseux.
Ajouter beurre pommade en morceaux, sel. Fouetter jusqu’à homogénéité.
Incorporer crème fraîche, jus citron. Mélanger.
Tamiser farine et levure. Ajouter progressivement au mélange, fouetter délicatement jusqu’à obtenir une pâte lisse.
Beurrer/fariner un moule à cake (env. 20cm).
Verser la pâte, lisser le dessus.
Cuire 30-40 min. Vérifier la cuisson avec un cure-dent (il doit ressortir sec). Couvrir de papier alu si le dessus brunit trop vite.
Laisser refroidir 10 min dans le moule, puis démouler et laisser refroidir complètement sur une grille.
Optionnel : glaçage au citron : Mélanger 100g sucre glace avec 2-3 càs jus de citron. Étaler sur le cake refroidi.
Dégustez!
