Préchauffez le four à 210°C (th.7). Beurrez et farinez un moule à cake.
Préparez la base : Fouettez le beurre mou et le sucre jusqu’à obtenir une texture crémeuse. Incorporez les œufs un à un en mélangeant bien entre chaque ajout.
Ajoutez les ingrédients secs : Mélangez la farine, la levure et la poudre d’amandes, puis incorporez-les délicatement à la préparation.
Terminez la pâte : Ajoutez le mascarpone et l’extrait de vanille pour une texture ultra-moelleuse. Mélangez jusqu’à homogénéité.
Assemblez le cake : Versez la pâte dans le moule, insérez les tranches de pomme verticalement, et saupoudrez d’un peu de sucre pour caraméliser le dessus.
Enfournez : Cuisez 10 minutes à 210°C, puis baissez à 180°C pour 25-30 minutes supplémentaires. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau : elle doit ressortir sèche.
Astuce : Servez tiède avec une boule de glace à la vanille pour un pur moment de gourmandise.
