1️⃣ Préparation du cake :
Pelez et râpez les poires, puis arrosez-les d’un filet de citron.
Préchauffez votre four à 180°C (th.6).
Dans un grand bol, mélangez la farine, la levure et la cassonade.
Ajoutez la cannelle, les spéculoos émiettés, le lait et les œufs.
Incorporez ensuite le beurre fondu, les pépites de chocolat et enfin les poires râpées.
Mélangez bien jusqu’à obtenir une pâte homogène et versez dans un moule beurré et fariné.
2️⃣ Préparation du croustillant :
Râpez une poire supplémentaire et mélangez-la avec un filet de citron.
Disposez-la sur le dessus du cake.
Mélangez les spéculoos écrasés avec la cassonade et saupoudrez sur la surface.
Parsemez de petits morceaux de beurre.
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