Préparation de la pâte
Dans un grand saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux. Cela permettra d’incorporer de l’air et d’obtenir un cake bien aéré.
Ajoutez ensuite le jus de citron, le zeste, le beurre fondu et le lait. Mélangez bien jusqu’à ce que la préparation soit homogène.
Incorporation des ingrédients secs
Tamisez ensemble la farine, la levure chimique et le sel, puis ajoutez-les progressivement à la préparation liquide. Mélangez délicatement avec une spatule ou un fouet pour éviter de trop travailler la pâte.
Cuisson du cake au citron
Préchauffez le four à 180°C. Beurrez et farinez un moule à cake, puis versez-y la pâte. Enfournez pendant 40 minutes ou jusqu’à ce qu’un couteau planté au centre ressorte propre.
Astuce : Pour un cake encore plus moelleux, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de yaourt nature à la pâte.
Préparation du glaçage au citron
Pendant que le cake refroidit, préparez le glaçage en mélangeant le sucre glace avec le jus de citron jusqu’à obtenir une texture fluide mais légèrement épaisse.
Versez-le sur le cake refroidi et laissez figer avant de découper.
Dégustation et conservation
Laissez le glaçage sécher quelques minutes avant de découper en tranches. Ce cake se déguste aussi bien tiède que froid, accompagné d’un thé ou d’un café.
Conservation : Ce cake se conserve trois à quatre jours dans une boîte hermétique à température ambiante.
