Carbonade Flamande avec Frites

Préparation de la Carbonade Flamande :
Faire revenir la viande : Dans une grande cocotte, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Faites dorer les morceaux de bœuf sur toutes les faces, puis retirez-les et réservez.
Cuire les oignons : Dans la même cocotte, faites revenir les oignons émincés jusqu’à ce qu’ils deviennent fondants. Ajoutez l’ail et faites revenir encore 1 minute.
Épaissir la sauce : Saupoudrez la farine sur les oignons et mélangez bien. Ajoutez ensuite le vinaigre de cidre et la cassonade, puis mélangez.
Ajouter la viande et les aromates : Remettez la viande dans la cocotte, ajoutez le bouillon de bœuf, la moutarde, le laurier et le thym. Mélangez bien.
Pain d’épices pour la touche sucrée : Tartinez les tranches de pain d’épices avec un peu de moutarde et ajoutez-les sur le dessus du ragoût (elles vont fondre et épaissir la sauce).
Mijoter lentement : Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 2h30 à 3h, en remuant de temps en temps. La viande doit être tendre et la sauce bien nappante.
Préparation des frites :
Préparer les pommes de terre : Épluchez-les et coupez-les en bâtonnets. Rincez-les à l’eau froide, puis séchez-les bien avec un torchon propre.
Première cuisson : Faites chauffer l’huile de friture à 150°C et plongez les frites pendant 5 à 6 minutes (elles ne doivent pas dorer). Égouttez-les et laissez-les reposer.
Deuxième cuisson : Augmentez la température de l’huile à 180°C et faites frire les frites une seconde fois jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes. Égouttez-les sur du papier absorbant et salez immédiatement.
Service :
Servez la carbonade bien chaude avec une généreuse portion de frites maison !
💡 Astuce : Pour encore plus de saveurs, préparez la carbonade la veille, elle sera encore meilleure après une nuit de repos !
👉 Bon appétit ! 😋