1. Épluchez et coupez les poires en dés. Faites-les caraméliser avec le beurre et 50g de sucre.
2. Faites fondre le chocolat au bain-marie.
3. Montez 400ml de crème en chantilly.
4. Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
Battez les jaunes avec 50g de sucre jusqu’à blanchiment.
5. Incorporez le chocolat fondu aux jaunes d’œufs, puis la chantilly délicatement.
6. Montez les blancs en neige et ajoutez-les à la préparation.
7. Trempez rapidement les biscuits dans le sirop et tapissez-en un moule à charlotte.
8. Alternez des couches de mousse au chocolat et de poires caramélisées.
9. Terminez par une couche de biscuits et réfrigérez pendant au moins 4 heures.
Temps de préparation : 40 minutes
Temps de repos : 4 heures minimum
Nombre de portions : 8
Calories par portion : Environ 450 calories
