Préparation de la base biscuitée :
Réduisez les biscuits en miettes fines à l’aide d’un mixeur ou en les plaçant dans un sac de congélation et en les écrasant avec un rouleau à pâtisserie.
Faites fondre le beurre et mélangez-le aux miettes de biscuits jusqu’à obtention d’une texture sableuse.
Tapissez le fond d’un moule à charnière de 20 cm de diamètre avec ce mélange en pressant bien pour former une base compacte.
Placez le moule au réfrigérateur pendant que vous préparez la garniture.
Préparation de la garniture :
Dans un grand bol, mélangez le fromage frais avec le sucre et les graines de la gousse de vanille jusqu’à obtention d’une texture lisse.
Dans un autre bol, fouettez la crème liquide bien froide jusqu’à ce qu’elle forme des pics fermes.
Incorporez délicatement la crème fouettée au mélange de fromage frais.
Lavez et équeutez les fraises, puis coupez-les en petits morceaux.
Ajoutez les morceaux de fraises et la confiture de fraises à la préparation, en mélangeant doucement pour bien répartir les fruits.
Montage du cheesecake :
Versez la garniture sur la base biscuitée dans le moule.
Lissez le dessus avec une spatule pour une finition nette.
Couvrez le moule avec du film plastique et placez-le au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement toute une nuit, pour que le cheesecake prenne bien.
Décoration :
Avant de servir, décorez le dessus du cheesecake avec des fraises fraîches coupées en deux et, si désiré, des fleurs comestibles pour une touche festive.
Prep Time: 25 minutes | Total Time: 4 heures (repos inclus) Kcal: 355 par part | Servings: 8
