1. Préchauffez le four à 180°C (350°F) et chemisez un moule à charnière de 23 cm de diamètre avec du papier sulfurisé.
2. Dans un bol, écrasez les biscuits sablés et mélangez-les avec le beurre fondu. Étalez ce mélange au fond du moule et pressez-le fermement.
3. Dans un grand saladier, battez le fromage frais avec le sucre jusqu’à obtenir une consistance lisse.
4. Ajoutez les œufs un par un en mélangeant bien après chaque ajout.
5. Incorporez le zeste et le jus de citrons verts ainsi que la crème fraîche. Mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène.
6. Ajoutez la noix de coco râpée et mélangez délicatement.
7. Versez la préparation sur la croûte de biscuits dans le moule.
8. Enfournez pendant environ 50 minutes, ou jusqu’à ce que le centre du cheesecake soit ferme mais légèrement tremblotant.
9. Éteignez le four, ouvrez la porte et laissez le cheesecake refroidir dans le four pendant une heure.
10. Filmez le cheesecake et placez-le au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement toute la nuit.
Temps de préparation:
25 minutes
Temps total:
5 heures (incluant le temps de réfrigération)
Portions: Pour 8 à 10 personnes
