Préparation du Chocolat: Dans une casserole, mélangez le lait, le sucre et la fécule de maïs. Fouettez énergiquement pour éviter les grumeaux.
Cuisson de la Crème: Faites chauffer à feu doux, en remuant constamment. Dès que le mélange épaissit et nappe la cuillère (environ 5-7 minutes), retirez la casserole du feu.
Incorporation du Chocolat: Hors du feu, ajoutez le chocolat noir coupé en morceaux. Mélangez jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu et que la crème soit lisse et homogène.
Refroidissement: Répartissez la crème au chocolat dans des verrines individuelles. Laissez refroidir à température ambiante, puis placez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures pour que la crème prenne une consistance optimale.
Préparation de la Chantilly: Pendant que la crème refroidit, préparez la chantilly. Fouettez la crème fraîche liquide très froide jusqu’à obtenir une chantilly ferme.
Dressage: Au moment de servir, déposez une généreuse quenelle de chantilly sur chaque verrine de crème au chocolat. Saupoudrez de sucre glace et de cacao en poudre, si vous le souhaitez.
Conseils et Variantes:
Pour une version plus riche, vous pouvez ajouter une cuillère à café d’extrait de vanille dans la crème au chocolat.
Variez les plaisirs en utilisant du chocolat au lait ou du chocolat blanc.
Décorez avec des copeaux de chocolat, des fruits frais ou des biscuits émiettés.
Pour une version végane, utilisez du lait végétal (amande, soja, avoine), du chocolat noir végane et de la crème végétale pour la chantilly.
Bon appétit!
