Torréfaction des Noisettes : Préchauffez le four à 180°C. Disposez les noisettes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Enfournez pour 10 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées. Laissez refroidir.
Préparation du Chocolat : Hachez finement le chocolat noir. Placez-le dans un bol résistant à la chaleur.
Fonte au Bain-Marie : Faites fondre le chocolat au bain-marie, en veillant à ce que le fond du bol ne touche pas l’eau. Remuez délicatement jusqu’à obtenir une texture lisse et brillante.
Incorporation du Beurre : Retirez le chocolat fondu du feu. Ajoutez le beurre froid et mélangez vivement avec une spatule jusqu’à ce qu’il soit complètement incorporé.
Moulage des Chocolats : Versez du chocolat fondu dans des moules à chocolat en silicone, en remplissant chaque cavité à moitié. Déposez une noisette grillée dans chaque cavité. Recouvrez les noisettes de chocolat fondu à l’aide d’une poche à douille, jusqu’au bord des moules.
Finition : Enlevez l’excédent de chocolat avec une spatule. Tapotez doucement les moules sur le plan de travail pour éliminer les bulles d’air.
Refroidissement : Placez les moules remplis sur un plateau et réfrigérez pendant au moins 4 heures.
Démoulage : Démoulez délicatement les chocolats en exerçant une légère pression sur les moules.
Dégustation : Disposez les chocolats sur un plat de service et savourez !
Conservation : Conservez les chocolats dans une boîte hermétique à température ambiante, à l’abri de la chaleur, pendant une semaine maximum.
