Étape 1
Disposer les noisettes sur une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé
Étape 2
Laisser les griller à 180°C pendant environ 10 minutes, puis les sortir du four, les laisser refroidir et réserver.
Étape 3
Hachez finement le chocolat noir au couteau.
Étape 4
Transférez-le dans un bol résistant à la chaleur.
Étape 5
Versez un peu d’eau dans une casserole à fond épais, posez le bol avec le chocolat dessus et mettez sur le feu.
Étape 6
Laissez le chocolat fondre doucement au bain-marie jusqu’à obtenir une sauce lisse et brillante.
Étape 7
Retirez du feu et ajoutez le beurre froid.
Étape 8
Incorporez-le rapidement à l’aide d’une spatule.
Étape 9
Versez le chocolat fondu dans un moule à chocolat en silicone, en le remplissant à moitié ; puis placez 1 noisette entière grillée dans chaque cavité.
Étape 10
À l’aide d’une poche à douille, recouvrez les noisettes de chocolat fondu jusqu’au bord.
Étape 11
Retirez l’excédent de chocolat à l’aide d’une spatule.
Étape 12
Tapotez doucement le moule sur le plan de travail au moins deux fois, pour éliminer les bulles d’air.
Étape 13
Continuez à confectionner les chocolats jusqu’à épuisement des ingrédients, en prenant toujours soin de niveler la surface avec une spatule.
Étape 14
Posez les moules en silicone sur un plateau, de manière à ce qu’ils restent plats, et transférez-les au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.
