Étape 1 : Préparer la Crème Pâtissière au Chocolat
Blanchir les œufs : Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporez la maïzena et mélangez bien.
Chauffer le lait : Portez le lait à ébullition avec l’extrait de vanille.
Tempérer le mélange : Versez un peu de lait chaud sur le mélange œufs-sucre, fouettez, puis reversez le tout dans la casserole.
Étape 2 : Préparer les Chouquettes
Chauffer les liquides : Dans une casserole, mélangez l’eau, le beurre, le sel, le sucre et le sucre vanillé. Portez à ébullition.
Incorporer la farine : Retirez la casserole du feu, ajoutez la farine en une seule fois et mélangez vigoureusement avec une cuillère en bois.
Étape 3 : Façonner et Cuire les Chouquettes
Pocher les chouquettes : Mettez la pâte dans une poche à douille et formez des petits tas réguliers sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Étape 4 : Garnir les Chouquettes avec la Crème au Chocolat
Faire un trou : Une fois les chouquettes refroidies, percez un petit trou au fond de chaque chou.
Garnir : Remplissez une poche à douille avec la crème pâtissière au chocolat et garnissez chaque chouquette généreusement.
