Choux à la Crème

⏳ Temps total : 45 min
Préparation : 25 min
Cuisson : 20 min
1️⃣ Préparer la crème pâtissière
Faites chauffer le lait avec la moitié du sucre et la vanille jusqu’à ébullition.
Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs avec le reste du sucre.
Incorporez la fécule de maïs et mélangez bien.
Versez progressivement le lait bouillant tout en fouettant.
Reversez le mélange dans la casserole et faites cuire à feu doux en remuant constamment.
Portez à ébullition et laissez cuire 3 minutes, sans cesser de fouetter.
Versez la crème dans une assiette creuse, filmez au contact et réservez au frais.
2️⃣ Préparer la pâte à choux
Coupez le beurre en morceaux.
Dans une casserole, portez à ébullition l’eau, le beurre et le sel.
Hors du feu, ajoutez la farine d’un seul coup et mélangez énergiquement avec une spatule en bois.
Remettez sur feu doux et desséchez la pâte quelques secondes.
Retirez du feu, ajoutez les œufs un par un, en mélangeant bien entre chaque ajout.
Remplissez une poche à douille avec la pâte.
Formez des petits tas sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Enfournez à 180°C pendant 25 minutes jusqu’à ce que les choux soient dorés et bien gonflés.
3️⃣ Assemblage
Laissez refroidir les choux sur une grille.
Faites une petite incision sur le côté de chaque chou.
Garnissez-les avec la crème pâtissière à l’aide d’une poche à douille.
Servez et dégustez ! 😋