1. Éplucher et cuire les pommes de terre à l’eau. 2. Les écraser en purée, ajouter le fromage, œufs, farine, sel et poivre. Bien mélanger pour former une pâte. 3. Mettre la pâte dans une poche à douille avec une grosse douille étoilée. 4. Chauffer l’huile dans une friteuse ou une grande poêle. 5. Presser la poche à douille pour former des churros et les plonger dans l’huile chaude jusqu’à ce qu’ils soient dorés. 6. Égoutter sur du papier absorbant. 7. Préparer la sauce en mélangeant crème, ail, sel et un peu de paprika. Servir chaud.
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