1. Préparer la pâte à churros
Dans une casserole, portez l’eau à ébullition avec la pincée de sel.
Pendant ce temps, tamisez la farine dans un saladier et formez un puits au centre.
Versez l’eau bouillante dans le puits, petit à petit, tout en mélangeant avec une cuillère en bois. Continuez à remuer jusqu’à ce que la pâte soit bien souple, lisse et homogène. La pâte doit être épaisse et légèrement collante.
2. Chauffer l’huile
Faites chauffer l’huile dans une friteuse ou une grande casserole profonde. Vérifiez que la température atteint environ 170-180 °C. Si vous n’avez pas de thermomètre, testez en plongeant un petit morceau de pâte : il doit remonter immédiatement à la surface et frémir doucement.
3. Façonner les churros
Transférez la pâte dans une poche à douille munie d’une douille cannelée. Appuyez fermement pour éliminer toutes les bulles d’air, car elles pourraient causer des projections d’huile dangereuses.
Lorsque l’huile est chaude, pressez la poche à douille pour faire tomber des filets de pâte directement dans l’huile, en les coupant à la longueur désirée (environ 10 cm) à l’aide de ciseaux propres.
4. Frire les churros
Faites frire les churros par petites fournées, environ 2 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants. Retournez-les à mi-cuisson pour une coloration uniforme.
Retirez-les délicatement avec une écumoire et déposez-les sur du papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile.
5. Saupoudrer et servir
Saupoudrez les churros encore tièdes de sucre en poudre ou de sucre glace.
Servez immédiatement, accompagnés de chocolat chaud pour les tremper, ou simplement nature.
Astuces et Variantes
Parfumé : Ajoutez une cuillère à café de vanille liquide ou de zeste d’orange dans l’eau pour parfumer légèrement la pâte.
Chocolat chaud épais : Préparez une sauce au chocolat maison en faisant fondre 100 g de chocolat noir avec 10 cl de crème liquide pour un accompagnement gourmand.
Version épicée : Saupoudrez les churros de cannelle mélangée au sucre pour une touche parfumée.
Cuisson alternative : Pour une version plus légère, utilisez une friteuse sans huile (Airfryer). Les churros seront moins gras, mais tout aussi savoureux.
Conseils de Sécurité
Attention aux projections d’huile : Assurez-vous que votre pâte est bien lisse et sans bulles d’air pour éviter les éclaboussures.
Distance prudente : Travaillez à une distance sécuritaire de l’huile chaude pour minimiser les risques de brûlures
Résumé
Des churros maison croustillants et dorés, simples à préparer et irrésistibles. Que ce soit pour une fête, un goûter ou juste une envie gourmande, cette recette ravira petits et grands.
Bon appétit !
