Clafoutis à l’Ananas et Noix de Coco

1. Préchauffer le four :
Préchauffez votre four à 180°C (th. 6).
2. Préparer le moule :
Beurrez un moule à gratin ou un moule à tarte. Disposez les morceaux d’ananas au fond du moule.
3. Préparer l’appareil à clafoutis :
Dans un bol, mélangez la farine, la noix de coco râpée, le sucre, le sucre vanillé et la pincée de sel.
Ajoutez les œufs un par un, en fouettant bien entre chaque ajout.
Versez progressivement le lait de coco tout en fouettant pour obtenir une pâte lisse et homogène.
4. Assembler le clafoutis :
Versez l’appareil sur les morceaux d’ananas dans le moule.
5. Cuire le clafoutis :
Enfournez pour 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que le clafoutis soit doré et légèrement gonflé.
Vérifiez la cuisson en plantant la lame d’un couteau : elle doit ressortir propre.
6. Servir :
Laissez tiédir avant de servir. Saupoudrez de noix de coco râpée ou de sucre glace pour une touche finale.