Préparer les pommes :
Placez les dés de pommes dans une grande casserole avec le jus de citron, le zeste, la cannelle, le gingembre, la muscade et la badiane. Mélangez bien pour enrober les pommes des épices.
Ajouter le sucre :
Ajoutez le sucre de canne aux pommes et mélangez bien. Laissez macérer pendant 1 heure pour que les pommes rendent un peu de jus.
Cuisson de la confiture :
Placez la casserole sur feu moyen et portez le mélange à ébullition en remuant régulièrement. Fendez la gousse de vanille, grattez les graines et ajoutez-les dans la casserole avec la gousse. Laissez cuire à feu doux pendant environ 30 à 40 minutes, en remuant souvent, jusqu’à ce que les pommes soient bien tendres et que le mélange épaississe.
Retirer les épices :
Retirez la badiane et la gousse de vanille. Si vous préférez une texture lisse, mixez légèrement la confiture avec un mixeur plongeant, sinon laissez les morceaux pour une texture rustique.
Mettre en pots :
Versez la confiture chaude dans des pots stérilisés, fermez-les immédiatement et retournez-les pour créer un vide d’air. Laissez refroidir.
⏱️ Temps de préparation : 1 heure de macération
⏱️ Temps de cuisson : 30-40 minutes
🍽️ Portions : 4 pots moyens
🔥 Calories : Environ 50 kcal par cuillère à soupe
