Temps de préparation : 30 min
Temps de cuisson : 10-12 min
Température du four : 180°C (chaleur tournante)
1️⃣ Préparer le caramel
Dans une petite casserole, faire fondre le sucre à feu moyen jusqu’à obtenir un caramel doré.
Une fois le caramel prêt, ajouter le beurre salé et mélanger pour bien l’incorporer.
Ajouter ensuite la crème liquide en continuant de remuer. La sauce va bouillonner, mais continue de mélanger jusqu’à obtenir une consistance lisse et crémeuse.
Retirer du feu et ajouter une pincée de fleur de sel. Laisser refroidir à température ambiante.
2️⃣ Préparer la pâte à cookie
Dans un grand saladier, crémer le beurre avec les sucre (blanc et de canne) jusqu’à ce que le mélange devienne léger et crémeux.
Ajouter l’œuf et l’extrait de vanille, et bien mélanger.
Tamiser la farine, la levure chimique, et le sel ensemble, puis les ajouter progressivement à la préparation humide. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Incorporer les pépites de chocolat.
3️⃣ Former les cookies
À l’aide d’une cuillère à soupe, former des boules de pâte et les déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en laissant suffisamment d’espace entre chaque boule.
Aplatir légèrement chaque boule de pâte avec le dos de la cuillère.
Faire un petit creux au centre de chaque cookie avec votre doigt, puis remplir ce creux avec une petite cuillère de caramel refroidi.
Enfourner pour 10 à 12 minutes, ou jusqu’à ce que les bords des cookies soient dorés et que le centre soit encore légèrement mou.
4️⃣ Finition et Dégustation
Laisser les cookies refroidir légèrement sur la plaque avant de les transférer sur une grille pour qu’ils refroidissent complètement.
Ces cookies sont meilleurs lorsqu’ils sont encore légèrement tièdes, afin que le caramel soit fondant à l’intérieur.
