1. Préchauffer le four à 180°C (chaleur tournante).
2. Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, le parmesan, le sel et le poivre.
3. Ajouter le beurre pommade et sabler la pâte avec les doigts.
4. Incorporer l’œuf et bien mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.
5. Ajouter les morceaux de chorizo et les noix concassées. Mélanger à nouveau pour bien répartir les ingrédients.
6. Former des petites boules de pâte et les aplatir légèrement sur une plaque recouverte de papier cuisson.
7. Enfourner pour 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que les cookies soient dorés sur les bords.
8. Laisser refroidir sur une grille avant de déguster.
Ces cookies salés sont délicieux tièdes ou froids, parfaits à servir avec un apéritif ou une soupe.
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