Cougnou du Grand-Père

Activation de la levure : Diluez la levure dans l’eau tiède avec une cuillère à café de sucre. Laissez reposer 10 minutes jusqu’à ce qu’elle mousse.
Préparation de la pâte : Dans un grand saladier, mélangez la farine et le sel. Ajoutez le sucre, l’œuf, le beurre fondu et le mélange levure/eau.
Pétrissage : Pétrissez la pâte pendant 10-15 minutes, jusqu’à obtenir une pâte lisse et élastique. Ajoutez le lait progressivement pendant le pétrissage.
Première levée : Incorporez les raisins secs. Couvrez la pâte et laissez-la lever dans un endroit chaud pendant environ 1h30, ou jusqu’à ce qu’elle double de volume.
Façonnage : Dégazez la pâte et divisez-la en portions. Façonnez chaque portion en forme de bébé (le cougnou traditionnel).
Deuxième levée : Placez les cougnous sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Laissez-les lever à nouveau pendant 30 minutes.
Cuisson : Préchauffez le four à 180°C (th. 6). Badigeonnez les cougnous avec un peu de lait et parsemez-les de sucre perlé. Enfournez pour 20-25 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Conseils: Pour une mie plus parfumée, ajoutez des épices comme de la cannelle ou de la cardamome. Dégustez tiède, nature ou avec de la confiture.