Activation de la levure :
Si vous utilisez de la levure fraîche, émiettez-la dans un petit bol avec un peu de sucre et environ 50 ml de lait tiède. Laissez reposer pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux.
Si vous utilisez de la levure sèche, mélangez-la directement avec la farine.
Mélanger les ingrédients secs :
Dans un grand bol, tamisez la farine. Ajoutez le sel, le sucre et la cannelle. Mélangez bien pour répartir uniformément les ingrédients secs.
Ajout des ingrédients humides :
Faites un puits au centre des ingrédients secs. Ajoutez-y la levure activée, les œufs, le reste du lait tiède et la vanille.
Commencez à mélanger à basse vitesse avec le batteur ou à la main jusqu’à ce que la pâte commence à se former.
Incorporation du beurre :
Ajoutez le beurre ramolli et mélangez à vitesse moyenne pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit lisse et élastique. Vous pouvez également pétrir à la main pendant environ 15 minutes.
Ajout des pépites de chocolat :
Si vous avez choisi d’ajouter des pépites de chocolat, incorporez-les à la pâte pendant les dernières minutes du pétrissage.
Première levée :
Formez une boule avec la pâte et placez-la dans un grand bol légèrement huilé. Couvrez le bol avec un torchon propre et laissez lever dans un endroit chaud pendant environ 1 à 1,5 heure, ou jusqu’à ce que la pâte double de volume.
Façonnage des cougnous :
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
Une fois que la pâte a levé, dégazez-la en la pétrissant légèrement. Divisez-la en quatre portions égales.
Façonnez chaque portion en un ovale. Pour donner la forme traditionnelle de cougnou, vous pouvez visser légèrement les bouts pour imiter les pattes.
Placez les cougnous sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en veillant à laisser suffisamment d’espace entre eux.
Deuxième levée :
