Fusion Chocolatée : Faites fondre délicatement le beurre et le chocolat noir ensemble. Vous pouvez utiliser la méthode du bain-marie (dans un récipient placé au-dessus d’une casserole d’eau frémissante) ou le micro-ondes (par courtes impulsions, en remuant entre chaque).
Mélange Onctueux : Dans un saladier, fouettez énergiquement les œufs entiers avec la cassonade jusqu’à obtenir un mélange clair et légèrement mousseux. Incorporez ensuite la farine tamisée, en veillant à éviter les grumeaux.
Harmonie des Saveurs : Versez progressivement le mélange chocolat-beurre fondu dans la préparation aux œufs, en mélangeant délicatement à l’aide d’une spatule. Inutile de trop travailler la pâte, l’objectif est d’obtenir un mélange homogène.
Préparation des Moules : Préparez 4 moules à entremets individuels d’environ 8 cm de diamètre. Chemisez le fond de chaque moule avec un disque de papier sulfurisé pour faciliter le démoulage. Répartissez la pâte dans les moules, en les remplissant aux trois quarts.
Repos au Frais : Placez les moules remplis au réfrigérateur pendant au moins 2 heures. Cette étape est cruciale pour obtenir un cœur coulant parfait.
Cuisson : Préchauffez votre four à 190°C (thermostat 6-7). Enfournez les coulants pendant 12 à 14 minutes. Le dessus doit être cuit et légèrement tremblant.
Dégustation : Laissez tiédir les coulants quelques instants avant de les démouler délicatement. Servez-les tièdes, accompagnés d’une boule de glace vanille, d’une crème anglaise ou d’une simple pincée de cacao en poudre.
